Cuci 1 cup quinoa putih di bawah air mengalir menggunakan saringan halus. Tiriskan.

Dalam panci, didihkan 2 cups air. Tambahkan quinoa, kecilkan api, tutup, dan masak selama 10-12 menit hingga mengembang. Sisihkan.

Panaskan 1 sdm minyak zaitun di atas wajan dengan api sedang. Tumis 1 siung bawang putih cincang selama 30 detik hingga harum.

Tambahkan zucchini yang telah dipotong dan tomat ceri yang dibelah dua. Tumis selama 3-4 menit hingga empuk namun tetap renyah.

Tambahkan quinoa yang telah matang ke dalam wajan. Aduk rata.

Bumbui dengan garam, lada hitam, dan 1 sdm air lemon. Masak Lagi selama 1-2 menit agar rasa tercampur.

Matikan api dan taburi dengan parsley atau daun ketumbar. Sajikan hangat atau dingin. Bisa juga diberi perasan jeruk nipis jika suka.